Более распространенный сорт муки  для производства хлебобулочных изделий, состоит из тонкоизмельченных частиц всех слоев эндосперма, цвет белый с желтоватым оттенком. Мука первого сорта подходит для выпечки (булок, пирогов, блинов, оладий, пассерования, национальных видов лапши и др.), различных видов хлебных изделий. Готовые изделия из нее черствеют медленнее.